XA 26-2湯圓元宵制餡機
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XA 26-2湯圓元宵制餡機
使用方法:
1.無餡做法;把干粉放在大盆了旋轉(zhuǎn),找個澆花的噴壺往面粉里面噴水 ,隨著機器轉(zhuǎn)動 ,就成了小元宵了。
2.有餡做法:工具,一個水盆 2個篩子,把糯米粉放在機器大盆里,事先做好的四方元宵餡子放在第一個篩子里面浸水,再放入機器里面旋轉(zhuǎn) 等到包衣上不去了,用第二個篩子把元宵撈出 來回晃晃 把表面蓬松的面粉 晃去、在放到第一個篩子里浸水在放到機器里面旋轉(zhuǎn)。反反復(fù)復(fù) 、直到旋轉(zhuǎn)合適的大小為止。
親,這是做元宵的設(shè)備,不是做湯圓的哦。
元 宵,是以餡為基礎(chǔ)制作的。大致過程是先是拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里,倒上江米粉, “篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊湯圓 做法完全不同,類似包餃子。先把糯米粉加水和成團),然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是 兩者的區(qū)別之一。包湯團的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放 在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發(fā)亮
黑芝麻元宵餡心
一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料:細白糖、油
三、制作過程:
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈,然后在鍋里炒熟,并用擂缽將其搗細備用。(炒熟后再搗細芝麻會更香)
2、將花生仁也炒熟,并去掉紅色的皮,用擂缽搗細備用;將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整,反正我是加的少少了)
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油,其實最香最好吃的是用雞油啦,雞油要那種土雞的雞油,顏色很黃的那種,飼料雞的油都是白色的了,不香)。
這樣就大功告成了,餡里還可以加些蜜餞,比如桔餅、冬瓜條,當然是要把它們切碎碎了再加進去了。
花生餡心:
1、花生加少量油,小火炒熟、平攤晾涼;
2、除去花生皮(你可以一邊看電視一邊做這一步,比較耗費時間),將花生仁放到榨汁機里,用磨干粉的刀打成花生粉;
3、適量黃油融化,把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻,入冰箱冷藏到發(fā)硬,這就是不錯的湯圓餡啦,做的過程就能聞到香味。